Kalvfilé Oscar

Antal portioner: 4

Tillagningstid: 40 min

Ingredienser:

• 4 skivor Kalvfilé
• 1 msk Smör
• 1 tsk Salt
• 1 tsk Vitpeppar
• 4 Sparrisknoppar
• 4 Hummerstjärtar
• 4 msk Bearnaisesås

Beskrivning:
Vid riktigt festliga tillfällen passar det att bjuda på stekt kalvfilé garnerad med skivad hummer och sparris. Det är en läcker, klassisk rätt som fått sitt namn efter kung Oskar II.

Tillagning:
Putsa och bulta ut kalvköttet med handen, så att det får en jämn och fin yta.
Bryn matfettet i en stekpanna, lägg i köttet och stek det ca 2 min på varje sida tills det fått fin färg. Köttet bör vara lite rosa inuti.
Krydda köttet med salt och peppar. Värm sparrisen i sitt spad i en kastrull. Gör iordning bearnaisesåsen. Lägg upp köttet på varma tallrikar.
Lägg avrunnen sparris och en hummerstjärt på varje köttbit. Klicka en sked varm bearnaisesås överst.

Inskickat av: Edwin, Göteborg

Varmrätt

Kalvfilé Smör Salt Vitpeppar Sparrisknoppar Hummerstjärtar Bearnaisesås

---