Chokladbiskvier

Antal portioner: 28

Tillagningstid: 1 timme

Ingredienser:

• 275 gram Mandelmassa
• 1 1/2 dl Socker
• 2 äggvitor
• 250 gram Smör
• 2 dl Florsocker
• 2 tsk Vaniljsocker
• 2 äggulor
• 3 msk Konjak
• 150 gram Mörk blockchoklad
• 20 gram Kokosfett

Beskrivning:
Det är en rolig utmaning att göra denna klassiker från konditoriernas skyltfönster. Gott så det förslår!

Tillagning:
Finfördela mandelmassan i en matberedare eller riv den. Blanda den med sockret och äggvitorna. Vispa allt till en pösig smet.
Spritsa eller klicka ut smeten till små runda kakor, ca 4 cm i diameter, på bakplåtspapper. Låt dem stå på plåten cirka 30 minuter i rumstemperatur.
Grädda mandelbottnarna mitt i ugnen i 175 grader i cirka 20 minuter. Låt dem kallna på plåten. Lossa dem.
Rör matfettet, florsockret och vaniljsockret till en pösig smet.
Tillsätt äggulorna, en i taget.
Smaksätt smörkrämen med konjaken.
Bred krämen på kakornas undersida. Forma krämen med en bordskniv så att den får en mjuk rundning. Ställ kakorna cirka 30 minuter i kylskåpet eller 15 minuter i frysen så att de blir riktigt kalla.
Smält blockchokladen och kokosfettet i en skål i vattenbad i en kastrull på spisen eller i mikrovågsugn på full effekt 2 minuter.
Doppa krämsidan på kakorna i chokladen 2 gånger. Låt chokladen stelna mellan doppningarna.
Förvara biskvierna svalt men helst inte i kylskåpet eftersom chokladen då kan få en matt yta. Biskvierna går att frysa. Hållbarhet cirka 3 månader. Tina dem långsamt i kylskåp.

Inskickat av: Pierre, Skurup

Kakor

Mandelmassa Socker äggvitor Smör Florsocker Vaniljsocker äggulor Konjak Mörk blockchoklad Kokosfett

---