Fläskfilé- och chorizospett

Antal portioner: 4

Tillagningstid: 40 minuter

Ingredienser:

• 675 g Bondbönor
• lite Salt
• 10 msk Olivolja
• 150 g Serranoskinka
• 4 Vitlöksklyftor
• 120 ml Hönsbuljong
• 2 st a 350-400 g Fläskfiléer
• 2 x 2,5 cm tjocka skivor fullkornsbröd
• 8 skivor chorizo, delad på hälften Chorizo
• 1/4 tsk chilipulver
• 1 tsk färsk och hackad Salvia
• 4 msk färsk, hackad Mynta
• lite nymald Svartpeppar

Beskrivning:
På iberiska halvön steker man vanligtvis chorizon och serverar den ihop med ett frasigt bröd. I detta recept föreslår jag ett fullkornsbröd i kuber som får suga åt sig marinaden och oljan som smälter ut från chorizon under grillningen.

Tillagning:
1. Lägg fyra träspett i blöt i 30 minuter. Lägg under tiden ner bondbönorna i en kastrull med kokande saltat vatten, koka upp igen och koka i 1–2 minuter. Häll av vattnet och skölj av bönorna under kallt rinnande vatten.

2. Värm 4 msk livolja i en stekpanna och tillsätt serranoskinkan, vitlöken och bönorna. Tillsätt buljongen och koka under lock i 20-25 minuter på svag värme tills bönorna är mycket mjuka.

3. Skär bort överflödigt fett och hinnor från fläskfiléerna. Skär köttet i 2,5 cm stora kuber så att du får totalt 20 st. Skär brödet i 20 något mindre kuber.

4. Trä upp fläskkött, bröd och chorizokorven på spetten så att varje spett har 5 bitar fläskkött, 5 brödbitar och 4 halva skivor chorizo. Blanda resten av oljan (6 msk) med chilipulver, salvia och mycket salt och peppar och pensla blandningen över spetten.

5. Grilla spetten på medelvärme i 8–10 minuter tills köttet blir genomstekt. Vänd en gång under grillningen och pensla med lite mer chiliolja.

6. Rör ner myntan i de varma bondbönorna. Lägg upp bönorna och skinkan på ett serveringsfat, lägg spetten ovanpå och servera. Smaklig måltid.

Inskickat av: Lotta, Halmstad

Grillat Varmrätt

Bondbönor Salt Olivolja Serranoskinka Vitlöksklyftor Hönsbuljong Fläskfiléer fullkornsbröd Chorizo chilipulver Salvia Mynta Svartpeppar

---