Wiener Savarin

Antal portioner: 8

Tillagningstid: 3 timmar

Ingredienser:

• 1 dl Mjölk
• 10 gram Jäst
• 2 Ägg
• 1/2 tsk Salt
• 1 msk Socker
• 1 Citron (rivet skal av)
• 2 1/2 dl Vetemjöl
• 50 gram Smör
• 1 dl Socker
• 1 dl Vatten
• 1/2 dl Rom
• 2 dl Aprikoser (strimlade)
• 3 dl Vispgrädde
• 2 dl Chokladsås
• 1/2 dl Pistagemandel (hackad)
• 8 Jordgubbar

Beskrivning:
Wiener Savarin är en underbar efterrätt från Österrike.

Tillagning:
Värm mjölken till fingervärme. Smula ner jästen i en skål. Tillsätt mjölken, äggen, saltet, sockret och citronskalet. Arbeta in vetemjölet. Degen skall vara lös. Arbeta den kraftigt och jäs den sedan i cirka 45 minuter.
Rör smöret mjukt och arbeta in det i degen. Fördela degen i små mjölade portionsformar, gärna med hål i mitten. Grädda i 225 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter. Stjälp upp kakorna och låt dem svalna.
Koka en lag på 1 dl socker och 1 dl vatten tills den blir simmig. Smaka av med romen. Låt kakorna suga åt sig av lagen i cirka 2 timmar.
Fyll savaränghålen med strimlade aprikoser eller annan frukt. Vispa grädden och svep över kakorna. Toppa med ringlande chokladsås, en gräddklick och en jordgubbe. Strö över hackad pistagemandel.

Inskickat av: Signe, Motala

Efterrätt

Mjölk Jäst Ägg Salt Socker Citron (rivet skal av) Vetemjöl Smör Socker Vatten Rom Aprikoser (strimlade) Vispgrädde Chokladsås Pistagemandel (hackad) Jordgubbar

---